第36章 飯量見長
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第36章 飯量見長
紅葉只得又做了幾樣菜, 和薛祥一起在廚房吃了。
本來就忖著，做的菜剛好夠吃。可薛祥吃完，可憐巴巴的看著她說：“紅葉, 能不能再做點吃的啊，什麽都行。”
“你沒吃飽？”
“嗯。”
怎麽回事？大家的飯量一起見長了？
紅葉把碗筷收拾了, 說：“行。”
把碗筷盤鍋洗刷幹凈, 裝了盤幹果水果拼盤, 放到公子書房（公子正在看書），就又要回廚房。
黃老先生見了, 說：“小丫頭太偏心了。也不知道尊愛老人。”
紅葉聞言就笑了：“您老慢等。”說著，進廚房也給他整了一盤送到他跟前。
隨後, 紅葉繼續在廚房忙活。
什麽最容易吃飽？肯定是又大又白的饅頭。紅葉現在要做的, 不是饅頭，而是韭菜煎餅。
碎韭菜、面粉、雞蛋、鹽和清水攪拌成糊狀, 攪拌均勻。煎鍋上火，倒入色澤極清的油, 面糊倒入，以中火煎至兩面金黃，取出切片。
很簡單的一樣小吃, 但香味甚是撲鼻。
香味傳到院中，薛祥立即跑了過來。
他興奮的說：“這麽快就好了啊。”
紅葉笑說：“是煎餅, 吃嗎？”
“吃。”薛祥拿起一片，不顧燙嘴就往裏送。
“別急，吃太燙的不好。”紅葉說，“給公子和老先生端過去吧。看他們還吃不？”
薛祥說：“公子是肯定不吃了。老先生嘛, 肚子吃得圓鼓鼓的, 便是想吃也得塞下啊。”他說歸說, 還是把盤子端了出去。
過了會兒回來，他說：“老頭子居然又吃了兩片。公子只嘗了味道。”
紅葉“嗯”了一聲，又把才做好的煎餅切片裝盤。
這可沒人搶了，薛祥就在廚房慢悠悠的吃了起來。
紅葉出了廚房，就要出院門，薛祥居然就這麽拿著盤子追了上來：“你要幹什麽去？”
“去大廚房取些素肉。”
素肉就是仿葷肉，大廚房就有現成的，味道還不錯，紅葉就想省點事。
“哪裏用得著你。我去。”說完，把盤子裏剩下的幾片拿在手裏，而空盤遞給紅葉，他就這麽走出院門。
紅葉交代：“還有青菜。”
“好。”
紅葉看著他離去的背影，又看看手裏的空盤，回身走向廚房。
她開始做調料。
吳大廚教授的各種調料的配方她還記得。
所以說，學而時習之，還是很有用的。
古人誠不欺我。
這個過程，她有意放慢了速度。
一方面，現下，大家都吃飽了，無人催促；另一方面，也要等薛祥把東西拿回來，才能進行下一個步驟。
紅葉先調了餃子餡料，然後又做了幾樣蘸料：紅油蒜泥醬、芝麻醬、五味醬。
薛祥取了食材回來，見狀湊近了問：“你要做什麽啊？”
紅葉說：“準備做蒸餃，這幾樣醬，給你們蘸著吃。”
薛祥眼睛一亮，說：“好勒。再做個又麻又辣的醬。”
紅葉“哦”了聲，道：“原來你喜歡麻辣味。”
薛祥猛點頭：“是啊，麻辣味最好吃了。”
紅葉說：“行。出去等著吧。”
麻辣醬嗎？
紅葉從擺了一架的瓷罐中取出八角、桂皮、陳皮、丁香、羅漢果、川砂、白寇這些香辛料，接著是青花椒粉、紅花椒粉和三荊條粉這些已經制成粉末狀的料，還有之前自配的十三香、小米辣粉、豆瓣醬和黃豆醬。
自己忖著配方比例，開始做麻辣醬。
燒水，水溫後，先把香辛料用溫水泡著；又把所有粉料倒入碗中攪拌混合均勻，並在攪拌的過程中，多次加入白酒潤透；切姜蔥芹菜備用；把浸泡好的香辛料控幹水分倒入清水鍋內飛水，滾水後撈出控幹，又再次倒入鍋內加清水蓋蓋悶煮，悶出香味立即揭蓋撈出；鍋內倒菜油，三香食材倒入，微火炸制，變色後加香辛料，都炸到棕紅色後取出，撈些油備用；然後把粉料倒入油鍋，用筷子攪拌，使其與油充分結合，微火慢炒，冒煙不沾勺時放香辛料、冰糖、豆瓣醬、黃豆醬、炒出麻辣香味，補入之前的菜油，倒入瓷罐和碗碟中。
紅亮油汪，又麻又辣，品蘸少許就能把舌尖都打顫的麻辣醬就這樣做好了。
接著是做餃子。
紅葉取來新鮮綠菜，洗凈了取汁水，與面粉混合在一起，揉成淡綠色面團；素肉也用之前配好的調料拌好，把面團搓成條，搟成水餃皮，包素肉餡，後捏成花餃子形狀。
這次面粉特意取多，因而揉成的面團也大；薛祥也考慮到不夠吃，素肉端來了一大盆。
也因此，此次包成的餃子特別多，六個高粱桿蓋簾都不夠用了。
在包餃子的間隙，紅葉已經燒水了，現在剛好沸騰起來。
一切就緒，上籠蒸了兩屜。
這便是小廚房的缺點之處，竈小鍋小，空間不足，火也不夠旺，只能一次蒸兩個籠屜。如果是大廚房，一次可蒸八屜呢。
盆中還有餡和面團，紅葉伸伸腰，活動了下腿，繼續捏餃子。等把面團用完，蒸餃也熟了。
蒸餃取出，放到高粱蓋簾上晾著，底下鋪著幹燥的荷葉。
生餃還有不少，繼續蒸。
紅葉和的面團已經用完了。
可，還有餡……
薛祥真的是怕不夠吃啊。
紅葉只得把“老面”用清水又和了一次面，隨後放到一旁發酵。
做蒸包吧。
趁著這個間隙，紅葉又在小爐上燉菊花決明湯，此湯清肝明目，疏風散熱。
既然做了麻辣醬，當然得做一道清熱去火的湯，以起到中和的作用。
做完這些，紅葉想歇會兒，薛祥就過來問：“好了嗎？已經過了午時了。”
紅葉驚了下：時間過得真快啊。
她忙把蒸餃裝進幾個大盤裏，擺出好看的造型後，遞給了薛祥。
薛祥用托盤端了，順手把幾碟小醬也放到上面，興致勃勃的出去了。
哎，早知道是這個時候，她早一點熬湯了。
忙得已經忘記時間了。
這是做廚娘以來，最忙的一個半天了。
大家飯量見長，做的份量也多了。
好吧，她能預計到今後的生活是什麽樣子了。
第二籠也很快蒸好，而菊花決明湯也熬好了。她慶幸剛才選做的是這個湯，不然，不會這麽快就好。
端出去的蒸餃，他們應該已經吃得差不多了。現下，端湯出去，正好。
她把湯倒入湯盆中，放到托盤上，端到門口，就碰到了薛祥。
薛祥說：“哎呀，哪裏需要你，交給我吧。”
薛祥把托盤一把接了過來，把自己拿的，遞給紅葉。隨後，向廚房內望，笑了：“餃子又好了啊。”
拿了幾個碗，他把湯盆端出去，很快又回來了。
紅葉已經把蒸餃如之前那般擺好，放到托盤上。
薛祥端起，說：“紅葉，你說黃老頭真的八十九了嗎。看著可一點不像呢，吃得比我還多。像他這麽大年紀，吃這麽多的，我還是第一次見。”
紅葉笑：“能吃是福。”
薛祥點頭：“是。福氣挺大的。”
第三籠蒸上，紅葉燒柴後，看火還行，就走出去，想聽反饋。誰知，聽到黃老先生問：“有酒沒？”
“還喝酒啊？”是薛祥的聲音。
紅葉走近前，問：“什麽酒？”
“黃酒就行，但必須是紹興酒啊。”
紅葉遂又進廚房拿了出來。
廚房備著呢，黃酒做料酒用，去腥解膻。
沒有酒杯，就隨手拿了幾個小碗。
黃老先生見了哈哈一笑：“好極好極。”說著就拔塞，倒酒喝了起來。
一連喝了六碗，他高聲道：“暢快！”
薛子琛喝了一口冷好的菊花決明湯，看向紅葉。
紅葉也剛好看他。兩人目光相觸。就在這目光相觸的一瞬間，紅葉見他的眼睛猛地一亮，就如同兩顆明珠同時閃了下光。
紅葉驚奇不已，待再細看，那雙眼睛的亮度已經恢覆如初了。
為什麽呢？
好想再看到。
公子的眼睛能不能再這樣亮一次啊？
紅葉無奈的收回目光，看著桌上所剩無幾的餃子，問：“這翠玉蒸餃吃著如何？”
黃老先生瞇著眼，說：“好吃啊。丫頭，你的廚藝跟誰學的啊？怎能做的這般好呢？老頭子我啊，已經好多年沒吃到這麽入味的餃子了。哎，那麻辣醬，也真的是又香又辣又麻又刺激爽口，老頭子現在舌頭還在打顫呢。”
老人就是個開心果。
紅葉聽得笑了：“是嗎？多謝您喜歡。”
黃老先生繼續說：“所以啊，老頭子我決定，教會五禽戲，也不打算走了。”
薛祥“啊”了一聲。
有個人要一直和他搶吃的，怎麽辦？
紅葉也是一楞，隨即噗嗤一笑：“這還得問公子吧。”
於是，幾人都看向了薛子琛。
紅葉也去看他。
心裏在想：快亮！快亮！
然而，沒有。
她註定要失望了。
薛子琛喝口湯，道：“這有什麽。想住多久就住多久。一日為師，終身為父。小徒就為老先生養老好了。”
原本躺著的黃老先生忽然就坐直了，他看著薛子琛許久，才嘆息說：“好孩子，老頭子也不是那脅恩圖報不知好歹的人。現下是真的喜歡紅葉做的飯菜，真要這麽走了，就再也吃不到嘍，所以才厚著臉皮也要留下來。至於養老，倒可不必，老頭子和你非親非故，又有那麽多曾孫玄孫，他們再不孝，也不會真的不管我。我在你這裏，你只需管飽飯就好了。”
黃老先生說完，就又恢覆如初了。他哈哈笑道：“小丫頭飯菜做的美味，老頭子我這半截入土的人了，還能有幸嘗到，福氣不淺喲。便是少活幾年，也是值得的。”
紅葉立即道：“呸呸呸，好死不如賴活著。”說完，自己捂臉了。咳咳，她說的是什麽亂怕八糟的。
老先生聽得笑聲更亮了。
薛子琛則在這笑聲中接話：“還是要養老的。”
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本來就忖著，做的菜剛好夠吃。可薛祥吃完，可憐巴巴的看著她說：“紅葉, 能不能再做點吃的啊，什麽都行。”
“你沒吃飽？”
“嗯。”
怎麽回事？大家的飯量一起見長了？
紅葉把碗筷收拾了, 說：“行。”
把碗筷盤鍋洗刷幹凈, 裝了盤幹果水果拼盤, 放到公子書房（公子正在看書），就又要回廚房。
黃老先生見了, 說：“小丫頭太偏心了。也不知道尊愛老人。”
紅葉聞言就笑了：“您老慢等。”說著，進廚房也給他整了一盤送到他跟前。
隨後, 紅葉繼續在廚房忙活。
什麽最容易吃飽？肯定是又大又白的饅頭。紅葉現在要做的, 不是饅頭，而是韭菜煎餅。
碎韭菜、面粉、雞蛋、鹽和清水攪拌成糊狀, 攪拌均勻。煎鍋上火，倒入色澤極清的油, 面糊倒入，以中火煎至兩面金黃，取出切片。
很簡單的一樣小吃, 但香味甚是撲鼻。
香味傳到院中，薛祥立即跑了過來。
他興奮的說：“這麽快就好了啊。”
紅葉笑說：“是煎餅, 吃嗎？”
“吃。”薛祥拿起一片，不顧燙嘴就往裏送。
“別急，吃太燙的不好。”紅葉說，“給公子和老先生端過去吧。看他們還吃不？”
薛祥說：“公子是肯定不吃了。老先生嘛, 肚子吃得圓鼓鼓的, 便是想吃也得塞下啊。”他說歸說, 還是把盤子端了出去。
過了會兒回來，他說：“老頭子居然又吃了兩片。公子只嘗了味道。”
紅葉“嗯”了一聲，又把才做好的煎餅切片裝盤。
這可沒人搶了，薛祥就在廚房慢悠悠的吃了起來。
紅葉出了廚房，就要出院門，薛祥居然就這麽拿著盤子追了上來：“你要幹什麽去？”
“去大廚房取些素肉。”
素肉就是仿葷肉，大廚房就有現成的，味道還不錯，紅葉就想省點事。
“哪裏用得著你。我去。”說完，把盤子裏剩下的幾片拿在手裏，而空盤遞給紅葉，他就這麽走出院門。
紅葉交代：“還有青菜。”
“好。”
紅葉看著他離去的背影，又看看手裏的空盤，回身走向廚房。
她開始做調料。
吳大廚教授的各種調料的配方她還記得。
所以說，學而時習之，還是很有用的。
古人誠不欺我。
這個過程，她有意放慢了速度。
一方面，現下，大家都吃飽了，無人催促；另一方面，也要等薛祥把東西拿回來，才能進行下一個步驟。
紅葉先調了餃子餡料，然後又做了幾樣蘸料：紅油蒜泥醬、芝麻醬、五味醬。
薛祥取了食材回來，見狀湊近了問：“你要做什麽啊？”
紅葉說：“準備做蒸餃，這幾樣醬，給你們蘸著吃。”
薛祥眼睛一亮，說：“好勒。再做個又麻又辣的醬。”
紅葉“哦”了聲，道：“原來你喜歡麻辣味。”
薛祥猛點頭：“是啊，麻辣味最好吃了。”
紅葉說：“行。出去等著吧。”
麻辣醬嗎？
紅葉從擺了一架的瓷罐中取出八角、桂皮、陳皮、丁香、羅漢果、川砂、白寇這些香辛料，接著是青花椒粉、紅花椒粉和三荊條粉這些已經制成粉末狀的料，還有之前自配的十三香、小米辣粉、豆瓣醬和黃豆醬。
自己忖著配方比例，開始做麻辣醬。
燒水，水溫後，先把香辛料用溫水泡著；又把所有粉料倒入碗中攪拌混合均勻，並在攪拌的過程中，多次加入白酒潤透；切姜蔥芹菜備用；把浸泡好的香辛料控幹水分倒入清水鍋內飛水，滾水後撈出控幹，又再次倒入鍋內加清水蓋蓋悶煮，悶出香味立即揭蓋撈出；鍋內倒菜油，三香食材倒入，微火炸制，變色後加香辛料，都炸到棕紅色後取出，撈些油備用；然後把粉料倒入油鍋，用筷子攪拌，使其與油充分結合，微火慢炒，冒煙不沾勺時放香辛料、冰糖、豆瓣醬、黃豆醬、炒出麻辣香味，補入之前的菜油，倒入瓷罐和碗碟中。
紅亮油汪，又麻又辣，品蘸少許就能把舌尖都打顫的麻辣醬就這樣做好了。
接著是做餃子。
紅葉取來新鮮綠菜，洗凈了取汁水，與面粉混合在一起，揉成淡綠色面團；素肉也用之前配好的調料拌好，把面團搓成條，搟成水餃皮，包素肉餡，後捏成花餃子形狀。
這次面粉特意取多，因而揉成的面團也大；薛祥也考慮到不夠吃，素肉端來了一大盆。
也因此，此次包成的餃子特別多，六個高粱桿蓋簾都不夠用了。
在包餃子的間隙，紅葉已經燒水了，現在剛好沸騰起來。
一切就緒，上籠蒸了兩屜。
這便是小廚房的缺點之處，竈小鍋小，空間不足，火也不夠旺，只能一次蒸兩個籠屜。如果是大廚房，一次可蒸八屜呢。
盆中還有餡和面團，紅葉伸伸腰，活動了下腿，繼續捏餃子。等把面團用完，蒸餃也熟了。
蒸餃取出，放到高粱蓋簾上晾著，底下鋪著幹燥的荷葉。
生餃還有不少，繼續蒸。
紅葉和的面團已經用完了。
可，還有餡……
薛祥真的是怕不夠吃啊。
紅葉只得把“老面”用清水又和了一次面，隨後放到一旁發酵。
做蒸包吧。
趁著這個間隙，紅葉又在小爐上燉菊花決明湯，此湯清肝明目，疏風散熱。
既然做了麻辣醬，當然得做一道清熱去火的湯，以起到中和的作用。
做完這些，紅葉想歇會兒，薛祥就過來問：“好了嗎？已經過了午時了。”
紅葉驚了下：時間過得真快啊。
她忙把蒸餃裝進幾個大盤裏，擺出好看的造型後，遞給了薛祥。
薛祥用托盤端了，順手把幾碟小醬也放到上面，興致勃勃的出去了。
哎，早知道是這個時候，她早一點熬湯了。
忙得已經忘記時間了。
這是做廚娘以來，最忙的一個半天了。
大家飯量見長，做的份量也多了。
好吧，她能預計到今後的生活是什麽樣子了。
第二籠也很快蒸好，而菊花決明湯也熬好了。她慶幸剛才選做的是這個湯，不然，不會這麽快就好。
端出去的蒸餃，他們應該已經吃得差不多了。現下，端湯出去，正好。
她把湯倒入湯盆中，放到托盤上，端到門口，就碰到了薛祥。
薛祥說：“哎呀，哪裏需要你，交給我吧。”
薛祥把托盤一把接了過來，把自己拿的，遞給紅葉。隨後，向廚房內望，笑了：“餃子又好了啊。”
拿了幾個碗，他把湯盆端出去，很快又回來了。
紅葉已經把蒸餃如之前那般擺好，放到托盤上。
薛祥端起，說：“紅葉，你說黃老頭真的八十九了嗎。看著可一點不像呢，吃得比我還多。像他這麽大年紀，吃這麽多的，我還是第一次見。”
紅葉笑：“能吃是福。”
薛祥點頭：“是。福氣挺大的。”
第三籠蒸上，紅葉燒柴後，看火還行，就走出去，想聽反饋。誰知，聽到黃老先生問：“有酒沒？”
“還喝酒啊？”是薛祥的聲音。
紅葉走近前，問：“什麽酒？”
“黃酒就行，但必須是紹興酒啊。”
紅葉遂又進廚房拿了出來。
廚房備著呢，黃酒做料酒用，去腥解膻。
沒有酒杯，就隨手拿了幾個小碗。
黃老先生見了哈哈一笑：“好極好極。”說著就拔塞，倒酒喝了起來。
一連喝了六碗，他高聲道：“暢快！”
薛子琛喝了一口冷好的菊花決明湯，看向紅葉。
紅葉也剛好看他。兩人目光相觸。就在這目光相觸的一瞬間，紅葉見他的眼睛猛地一亮，就如同兩顆明珠同時閃了下光。
紅葉驚奇不已，待再細看，那雙眼睛的亮度已經恢覆如初了。
為什麽呢？
好想再看到。
公子的眼睛能不能再這樣亮一次啊？
紅葉無奈的收回目光，看著桌上所剩無幾的餃子，問：“這翠玉蒸餃吃著如何？”
黃老先生瞇著眼，說：“好吃啊。丫頭，你的廚藝跟誰學的啊？怎能做的這般好呢？老頭子我啊，已經好多年沒吃到這麽入味的餃子了。哎，那麻辣醬，也真的是又香又辣又麻又刺激爽口，老頭子現在舌頭還在打顫呢。”
老人就是個開心果。
紅葉聽得笑了：“是嗎？多謝您喜歡。”
黃老先生繼續說：“所以啊，老頭子我決定，教會五禽戲，也不打算走了。”
薛祥“啊”了一聲。
有個人要一直和他搶吃的，怎麽辦？
紅葉也是一楞，隨即噗嗤一笑：“這還得問公子吧。”
於是，幾人都看向了薛子琛。
紅葉也去看他。
心裏在想：快亮！快亮！
然而，沒有。
她註定要失望了。
薛子琛喝口湯，道：“這有什麽。想住多久就住多久。一日為師，終身為父。小徒就為老先生養老好了。”
原本躺著的黃老先生忽然就坐直了，他看著薛子琛許久，才嘆息說：“好孩子，老頭子也不是那脅恩圖報不知好歹的人。現下是真的喜歡紅葉做的飯菜，真要這麽走了，就再也吃不到嘍，所以才厚著臉皮也要留下來。至於養老，倒可不必，老頭子和你非親非故，又有那麽多曾孫玄孫，他們再不孝，也不會真的不管我。我在你這裏，你只需管飽飯就好了。”
黃老先生說完，就又恢覆如初了。他哈哈笑道：“小丫頭飯菜做的美味，老頭子我這半截入土的人了，還能有幸嘗到，福氣不淺喲。便是少活幾年，也是值得的。”
紅葉立即道：“呸呸呸，好死不如賴活著。”說完，自己捂臉了。咳咳，她說的是什麽亂怕八糟的。
老先生聽得笑聲更亮了。
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